Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt
- 500g măng khô
- 100ml rượu trắng
- 2 củ gừng
- 2 trái ớt
- 1 củ hành tây
- 3 củ hành khô
- Một ít rau thơm: hành lá, rau mùi, rau răm,…
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn măng khô ngon
Chọn măng khô có màu vàng nhạt, hơi sáng bóng, phần thịt măng rộng và dày. Khi cần chắc tay, có nhiều đốt măng và có thể bẻ gãy được.
Khi ngửi có mùi thơm nhẹ của đất. Tuyệt đối không chọn măng tươi có mùi ẩm mốc hoặc có mùi nồng vì chúng đã hỏng hoặc được xử lý bằng lưu huỳnh.
>>> Tham khảo thêm thông tin chi tiết: Cách Chọn Măng Khô Không Tẩm Hóa Chất Đúng Chuẩn
Cách chọn thịt vịt ngon
Chọn vịt có kích thước nhỏ, thịt dày, da trắng tự nhiên, thịt màu đỏ hồng. Khi cầm chắc tay và cảm nhận được sự đàn hồi của thịt tươi. Mỏ vịt to và mềm, khi ngửi không có mùi hôi hoặc mùi nồng lạ của hóa chất. Nên ưu tiên mua vịt tại những cơ sở uy tín, chất lượng.
Nếu bạn quá bận rộn và không có đủ thời gian hoặc kinh nghiệm để chọn mua nguyên liệu cho món vịt nấu măng khô thì có thể tham khảo dịch vụ đi chợ hộ của bTaskee. Chỉ với vài thao tác đơn giản bạn và gia đình đã có ngay những thực phẩm tươi ngon và an toàn.
Cách thực hiện món vịt nấu măng khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Măng khô dùng nước nóng ngâm trong 12 tiếng, cứ 5 tiếng thay nước 1 lần hoặc nếu bạn ngâm nước lạnh thì khoảng 2-3 ngày, thay nước sau 1 ngày. Ngâm măng lâu như vậy để loại bỏ các tạp chất và giúp măng không bị dai. Sau đó rửa sạch măng là xé nhỏ thành sợi vừa ăn, để ráo nước.
- Làm rượu gừng: lấy 1 củ gừng rửa sạch, bóc vỏ và đập nát. Sau đó đổ rượu vào ngâm.
- Vịt xát muối rửa sạch dưới vòi nước sau đó dùng rượu gừng để rửa lại thêm 1 lần nữa cho hết mùi hôi tanh.
- Lấy 1 củ hành khô, 1 củ gừng và 1 củ hành tây nướng hơi xém, bóc vỏ và đập hơi nát.
- Bóc vỏ tỏi và 2 củ hành khô còn lại, băm nhỏ.
- Rau thơm rửa sạch và thái nhỏ
Bước 2: Xào măng
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành. Sau đó đổ măng khô đã sơ chế sạch vào đảo đều. Đến khi sợi măng đã chín mềm, bạn nêm vào một ít mắm, muối, bột ngọt và tiêu vừa ăn.
Bước 3: Hầm canh
- Bắc 1 nồi nước lên bếp, đến khi nước sôi lăn tăn, bạn cho vịt vào chần trong 5 phút sau đó đem vịt đi rửa sạch lại.
- Tiếp tục bắc 1 nồi nước khác lên bếp cho vịt cùng hành tây, hành khô và gừng đã nướng vào hầm. Trong quá trình hầm nêm thêm 1 muỗng hạt nêm cho vừa ăn.
- Đến khi thịt vịt đã chín hoàn toàn thì vớt vịt ra để thịt hơi nguội ráo và chặt miếng.
Thành phẩm
Lấy thịt vịt và măng xếp ra tô, chan nước luộc vịt vào và rắc lên 1 ít rau thơm. Món này có thể ăn cùng cơm hoặc các loại sợi như miến, bún, mỳ,… Đừng quên làm thêm 1 chén mắm gừng để tăng thêm phần đậm đà cho món ăn bạn nhé!
Vị ngọt dai của thịt vịt, kết hợp cùng vị thanh của nước dùng và sần sật, mềm thơm của măng sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn khó có thể cưỡng lại đấy!
Những lưu ý khi làm món vịt nấu măng khô
- Khi xào măng, nếu thấy măng hơi khô bạn nên đổ vào một ít nước để măng chín mềm, các gia vị dễ hoà tan và thấm đều vào từng sợi măng.
- Ở bước 3 bạn có thể không cần chần vịt nếu như quá trình sơ chế ở bước 1 vịt đã hoàn toàn hết mùi và có màu trắng đẹp mắt.
- Hầm vịt vừa chín tới, không để vịt quá mềm, bở.
Hi vọng qua những chia sẻ từ bài viết này có thể giúp ích cho bạn. Chúc bạn thực hiện thành công món vịt nấu măng khô nhé!
Câu hỏi thường gặp
- Thịt vịt bao nhiêu calo?
Theo USDA, trong 100g thịt vịt chứa 337 kcal. Bạn nên sử dụng thịt vịt với lượng phù hợp nếu bạn đang theo một chế độ giảm cân
- Vịt nấu măng nên ăn kèm với gì?
Món vịt nấu măng thích hợp để ăn kèm với các loại sợi như miến, bún, phở,.. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng món ăn này như một loại canh ăn với cơm. Lưu ý, vì vịt mang tính hàn nên khi dùng bạn nên kết hợp với gừng, rau răm,…
Xem thêm các công thức nấu ăn liên quan
- Cách Muối Măng Chua Ngon Tại Nhà
- Cách Nấu Hủ Tiếu Xương Ngon, Đậm Đà Ngay Tại Nhà
- Bí Quyết Làm Chân Gà Hấp Hành Ngon Khó Cưỡng
Hình ảnh: Canva, Internet.
