Chính vì quen thuộc trong bữa cơm, nên hôm nay bTaskee sẽ chia sẻ đến bạn cách muối dưa cải siêu ngon, siêu giòn. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian, là bạn đã có ngay một hủ dưa cải muối chua hấp dẫn rồi.
Cách lựa chọn cải ngon để muối dưa
Muốn muối dưa cải ngon, bước đầu tiên là phải chọn cải chất lượng.
- Nên mua cải có lá to, xanh, cứng, khi cầm lên cầm lên cảm thấy chắc tay.
- Không nên mua cải có lá sần sùi, dập nát, phần ruột bên trong có nhiều khoảng trống vì thường là cải già, sẽ không ngon.
- Không nên mua cải có lá héo, bị sâu, phần cuốn lá có dấu hiệu chảy nhớt vì điều này sẽ ảnh hưởng đến dưa cải trong quá trình muối.
>> Xem thêm: Tết Nguyên Đán: Nguồn Gốc, Ý Nghĩa, Các Phong Tục Và Những Sự Thật Thú Vị Về Tết
Cách muối dưa cải chua
Bước 1: Sơ chế dưa cải để muối chua
Sau khi mua cải về, bạn loại bỏ hết phần lá bị sâu, bị vàng. Tách từng bẹ cải ra, rồi rửa thật sạch với nước. Cách muối dưa cải ngon chính là đem cải đi phơi nắng 1 ngày để cải héo lại, làm như vậy sẽ giúp dưa cải giòn và ngon hơn. Sau khi phơi xong thì đem cải rửa sạch lại với nước, cắt thành từng khúc vừa ăn, để cải thấm gia vị hơn.
Hành tím và tỏi xắt thành lát mỏng.
Bước 2: Làm nước muối dưa cải
Cho 80gr muối hạt, 40gr đường, 4 muỗng cà phê giấm ăn vào 1.2 lít nước đun sôi sau đó để cho phần hỗn hợp này nguội lại còn khoảng 60 – 70 độ C. Sau đó bạn xếp dưa cải thành từng lớp, rồi đổ từ từ hỗn hợp nước muối dưa cải đã để nguội vào ngập hết phần dưa cải. Cho tỏi, hành tím và ớt tươi xen kẽ vào từng lớp dưa, để ngấm hết gia vị. Giúp món dưa cải thơm ngon hơn.
Bạn dùng 2 que tăm hoặc túi nước để đè lên trên mặt dưa cải. Để phần dưa cải ngập hoàn toàn trong nước muối thì cải sẽ không bị hỏng. Quá trình lên men diễn ra được thành công hơn nhé.
Đậy nắp kín lại rồi cho vào nơi thoáng mát 2-3 ngày, để dưa lên men tự nhiên.
Món dưa cải thành phẩm
Dưa cải sẽ chuyển sang màu vàng đẹp mắt khi muối xong. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt thấm vào từng miếng cải chua. Dùng với cơm trắng hay thịt nguội đều ngon hết bài.
Hiện nay bTaskee đang cung cấp dịch vụ đi chợ hộ. Giúp chị em nội trợ tiết kiệm rất nhiều thời gian trong việc tìm mua thực phẩm. Cam kết thực phẩm tươi ngon và giao tận tay khách hàng.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Bí quyết muối dưa cải giòn ngon
Làm dưa cải chua thì tỷ lệ giữa muối và đường rất quan trọng. Nếu không đủ muối, thì dưa cải sẽ không lên men được. Còn dư muối hoặc dư đường thì món dưa cải sẽ không chuẩn vị.
Để hỗn hợp nước muối dưa cải ấm khoảng 60 – 70 độ C thì quá trình lên men dưa cải sẽ dễ thành công.
Nên vệ sinh thật kỹ lọ đựng dưa cải bằng nước sôi, để hạn chế tình trạng nổi bọt trắng trong quá trình muối dưa.
Sau khi lên men thành công, bạn cho dưa cải vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần, để hạn chế quá trình lên men của dưa cải.
Bạn có thể thay thế dưa cải bằng một số loại rau củ khác như muối dưa bắp cải, cải xanh, rau muống. Cách muối dưa cải xanh cũng tương tự như những bước trên.
Bài viết trên hy vọng sẽ giúp bạn làm dưa cải chua thành công. Cách muối dưa cải giòn ngon đơn giản tại nhà bạn nên áp dụng ngay đi nhé.
Câu hỏi thường gặp
- Dưa cải ngâm bị nổi nhiều bọt trắng có ăn được không?
Dưa cải muối xuất hiện bọt trắng trong quá trình lên men là chuyện bình thường. Nhưng nếu bọt trắng nhiều bất thường, thì có lẽ bạn vệ sinh lọ đựng chưa kỹ, dẫn đến vi khuẩn hoạt động mạnh mẽ hơn, sản sinh nhiều bọt trắng hơn.
- Dưa cải muối có thể ăn trong bao lâu?
Dưa cải muối là món đồ ăn được lên men nhờ vi sinh. Vì vậy, nên dùng hết chúng trong khoảng 1 tuần. Để đảm bảo độ ngon và an toàn cho sức khỏe. Không nên dùng những thực phẩm đã lên men trong một thời gian dài, vì có thể nguy hại đến sức khỏe.
>>> Xem thêm các nội dung liên quan:
- Top 99+ Món Ăn Ngày Tết Cổ Truyền Ngon Miệng, Dễ Làm
- Mâm Cơm Ngày Tết Nên Có Những Món Nào?
- Cách Làm Chè Kho Đậu Xanh Cho Mâm Cỗ Cúng Ngày Tết
