Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g thịt dê
100g mỡ dê
500g xương dê
2 củ khoai môn (cỡ vừa)
2 miếng đậu hũ
1 trái bắp mỹ
1 củ hành tím
¼ củ hành tây
4 cây sả
1 nhánh gừng
2 bông hoa hồi khô
10 trái táo tàu
4 trái trát khô
200g rau má ăn kèm
1 ít rượu
Bún tươi ăn kèm…
Dụng cụ nấu nướng: nồi, bếp, rổ, thau, chậu,…
Nếu bạn không có đủ thời gian và công sức để tìm mua và lựa chọn nguyên liệu để nấu món lẩu dê thì có thể tham khảo dịch vụ đi chợ hộ của bTaskee. Chỉ với vài thao tác đơn giản trên điện thoại di động, bạn và gia đình đã có ngay những nguyên liệu tươi ngon và an toàn cho gia đình.
Cách làm món lẩu dê
Bước 1: Sơ chế thịt dê
Dùng bếp khò khò cháy phần da dê hoặc đem da dê nướng trên bếp lửa. Dùng dao cạo sạch.
Sau đó dùng rượu và muối rửa qua các phần thịt, xương và mỡ dê nhiều lần cho sạch và khử hết mùi hôi.
Bước 2: Sơ chế rau củ quả
Dùng dao cạo sạch vỏ khoai môn, sau đó rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và để ráo nước.
Rau má nhặt bỏ lá sâu, héo, rửa sạch lá và để ráo nước.
Bắp nhặt bỏ vỏ và râu, rửa và cắt khúc vừa ăn.
Hành tím và hành tây bóc vỏ, rửa sạch.
Sả rửa sạch, cắt khúc.
Gừng cạo sạch vỏ.
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Nấu lẩu dê
Cho toàn bộ xương, mỡ và thịt dê vào nồi nấu cùng với hành tím đã băm nhuyễn, sả đã cắt khúc, gừng băm.
Sau đó cho thêm ¼ củ hành tây và 1 thìa muối vào hầm cùng xương.
Khi nước sôi lăn tăn bạn cho tiếp hoa hồi, táo đỏ và ớt khô vào và tiếp tục ninh.
Hầm nồi lẩu trong 30 – 40 phút, sau đó nêm thêm vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm,… cho gia vị vừa ăn.
Cuối cùng bạn cho khoai môn vằ bắp vào hầm khoảng 20 – 25 phút nữa là xong.
Thành phẩm
Dọn nồi lẩu dê ra bàn có sẵn bếp. Khi ăn lẩu cho thêm các loại rau và ăn kèm với bún hoặc cơm. Thịt dê mềm ngọt, không hôi kết hợp cùng vị bùi béo của khoai môn, vị thanh mát của các loại rau và hương thơm đặc trưng của hoa hồi.
Bạn có thể chuẩn bị thêm chao hoặc các loại nước chấm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Những lưu ý khi nấu món lẩu dê
- Phải sơ chế thịt dê kỹ lưỡng để thịt dê khi nấu lên không còn mùi khó chịu.
- Ngâm khoai môn trong nước muối khoảng 10 phút để khi ăn không bị ngứa.
- Ở bước 3, nấu lẩu dê, nên kiểm tra và canh giờ chính xác để khoai môn và thịt dê mềm nhưng không bị bở hoặc rã ra.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon, an toàn
Chọn thịt dê tươi ngon
Bạn nên chọn những miếng thịt dê có màu hồng tươi, lớp da dê mỏng, phần nạc săn chắc, thớ thịt đều.
Khi sờ vào thịt có sự đàn hồi, da mịn, không bị chảy nước.
Khi ngửi dê có mùi đặc trưng, không có mùi ôi thiu hoặc mùi hăng hắc.
Cách chọn khoai môn bùi ngon, không sượng
Chọn những củ khoai môn tròn đều, lớp vỏ sần sùi, có râu và vẫn còn đất bám trên củ.
Khi cầm chắc tay nhưng nhẹ hơn so với những củ khác vì đây là những củ khoai có hàm lượng nước thấp và tinh bột cao.
Tránh chọn mua khoai bị úng và ít lỗ trũng vì đó là những củ bị hư, nhạt vị và ăn không ngon.
>>> Xem thêm: 7 Cách Chọn Rau Củ Quả Tươi Ngon, Không Ngâm Hoá Chất
Câu hỏi thường gặp
- Cách sơ chế thịt dê sạch, không hôi
Dùng 2 củ gừng, cạo vỏ, đâm nhuyễn và trộn cùng rượu để rửa thịt dê. Ngoài ra, bạn có thể 15ml giấm gạo hòa cùng với 1 lít nước sạch rồi đun trên bếp. Đến khi hỗn hợp sôi thì cho thịt dê vào luộc đến khi nước lại sôi lần nữa thì vớt ra và rửa sạch, để ráo.
- Cách sơ chế khoai môn không bị ngứa
Khoai môn sau khi gọt đem ngâm trong nước muối 15 phút để tránh bị ngứa khi ăn.
Hi vọng qua những chia sẻ từ bài viết này có thể giúp bạn biết cách nấu món lẩu dê đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon. Cùng chuẩn bị vào bếp để làm ngay món ăn giàu dinh dưỡng này để tăng cường sức khỏe cho các thành viên trong gia đình nào!
Xem thêm các công thức nấu ăn:
- Cách Làm Vịt Nấu Măng Khô Thơm Ngon, Dai Giòn
- Bí Quyết Làm Chân Gà Hấp Hành Ngon Khó Cưỡng
Hình ảnh: Canva, Internet
