Ốc luộc luôn là món khoái khẩu của rất nhiều người Việt Nam. Tùy theo vùng miền mà sẽ có nhiều loại ốc khác nhau và cách chế biến cũng chẳng giống nhau. Cùng bTaskee khám phá công thức ốc luộc ngon này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc luộc và nước chấm
Nguyên liệu luộc ốc
- Ốc 2kg (loại ốc mà bạn thích)
- Lá chanh: 10 lá
- Sả: 2 cây
Nguyên liệu pha nước chấm
- Tỏi: 3 tép
- Nước mắm: 2 muỗng
- Ớt trái: 3 trái
- Đường: 2 muỗng
- Gừng: 2 miếng
- Nước lọc: 2 muỗng
- Khẩu phần 2 người ăn
Chế biến ốc luộc
Chế biến ốc
Bước 1: Sau khi đã sơ chế xong chung ta mang ốc bỏ vào nồi
Bước 2: Đổ một ít nước (không cần nhiều để ốc được ngọt thịt hơn sau khi chế biến). Tiếp theo bỏ vào nguyên liệu đã chuẩn bị là sả và lá chanh để ốc được khử mùi hoàn toàn nhé.
Bước 3: Cuối cùng là thưởng thức một bữa ăn ngon lành thôi.
Youtube: Handmade VN
Chế biến ốc giữ nguyên ruột
Trong lúc chế biến lưu ý giữ lửa vừa không quá lớn và hạn chế đảo và sốc nhiều lần để ốc không bị đứt ruột và thơm ngon vừa tắt bếp nhé
Chế biến nước chấm ngon
Trong lúc đợi ốc chín thì chúng ta bắt tay vào làm nước chấm nào.
Đầu tiên lấy những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn và băm nhuyễn tất cả các nguyên liệu. Lấy một 2 muỗng nước mắm kèm theo vào là 2.5 muỗng nước ấm tiếp theo bỏ đường 2 muỗng , gừng 2 miếng đã bằm, ớt trái và tỏi khuấy hỗn hợp này lên sao cho lớp đường tan gần hết nhé. Vậy là chúng ta có được một chén nước chấm thơm ngon bắt mắt rồi phải không nào.
Hướng dẫn lựa và sơ chế ốc ngon
Nơi mua ốc
Sẽ không khó tìm một chỗ bán ốc ở địa phương bạn hoặc trên internet nhưng hãy lựa chọn cơ sở bán ốc được nhiều người giới thiệu về độ uy tín và chất lượng của sản phẩm tránh những trường hợp không đúng về sự thật như: ốc hư để lâu ngày, cân thiếu ký, không như quảng cáo,…
Cách lựa ốc
Khi vào nơi bán ốc thì chúng ta nên quan sát rằng ốc mình mua là loại ốc gì? Có đặc điểm như thế nào?,…Và mình sẽ dựa vào đặc điểm của từng loại để lựa ra những chú ốc không có mùi thối, mài vẫn còn đụng tay vào có cử động, cầm nặng tay, phần thịt lồi ra ngoài,… để đảm bảo ốc vẫn còn tươi sống nhé.
Thời điểm lựa nên tránh vào những ngày trăng tròn của tháng sẽ rơi vào ngày giữa tháng và cuối tháng (âm lịch) vì lúc này ốc trong quá trình sinh sản nên sẽ rất gầy và nhiều ốc con ảnh hưởng rất lớn trong quá trình thưởng thức.
Cách làm sạch ốc
Có rất nhiều cách để sơ chế ốc khi mua về như sau:
Ngâm vào nước lạnh pha thêm chút ớt hoặc chanh: việc ngâm thêm ớt hoặc chanh sẽ là quá trình nhả bùn, cát sẽ nhanh hơn sạch hơn.
Ngâm cùng nước vo gạo hoặc nước lạnh kèm theo một số vật dụng kim loại như kéo muỗng, dĩa,… cũng sẽ thúc đẩy việc nhả bùn, bẩn trở nên nhanh và sạch hơn.
Chế độ dinh dưỡng của ốc luộc
Tùy thuộc vào loại ốc sẽ có mức năng lượng khác nhau nhưng trung bình sẽ rơi vào khoảng 70-85 kcal
Trong ốc có nhiều chất như đạm, photpho, sắt,… đặc biệt là giàu canxi và hàm lượng canxi trong ốc cao hơn 12 lần so với thịt gà đấy nhé.
Lưu ý khi luộc ốc
Khi luộc không nên để nước quá nhiều vì sẽ không giữ được độ ngọt của ốc. Và khi luộc sẽ chúng tiết ra nhiều nước nên bỏ nhiều nước là điều cần tránh.
Canh thời gian luộc vừa đủ không nên quá lâu sẽ làm ốc bị dai không còn hương vị như ban đầu.
Khi luộc ốc hãy để lựa những chiếc nồi có độ dày vừa phải để tiến trình làm chính sẽ được nhanh hơn.
Vậy là bạn đã có một bữa ốc luộc cùng gia đình rộn rã rồi phải không nào? Nếu như công việc và thời gian của bạn không cho phép các công đoạn trên quá mất thời gian thì dịch vụ nấu ăn gia đình của bTaskee sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm vô cùng trọn vẹn nhé.
Hình ảnh: Canva, Youtube Cười Khúc Khích, Handmade VN
Xem thêm bài viết về các món ngon khác
Cách làm nem chua rán giòn ngon
Cách làm thịt kho tàu ngày Tết
Câu hỏi thường gặp
- Vỏ ốc sẽ dùng để làm gì?
Bằng những sự khéo léo và đầu ốc sáng tạo nên đồ handmade từ vỏ ốc đã được ra đời càng ngày trở thành xu thế không chỉ giới trẻ mọi tầng lớp trong xã hội ngày nay.
- Ăn ốc nhiều có tốt không?
Trong ốc chứa nhiều dinh dưỡng cao cũng đồng nghĩa hàm lượng cholesterol cao dẫn đến nhiều bệnh lý về tim mạch. Vì thế cho nên không sử dụng ốc quá thường xuyên nhé.
