Thạch củ năng là một trong những loại topping trà sữa, chè thập cẩm…được yêu thích không chỉ ở giới trẻ mà người lớn cũng nghiện không kém. Món thạch có hương vị giòn dai sựt sựt với nhiều màu sắc bắt mắt. Theo dõi ngay bài viết dưới đây để làm ngay món thạch củ năng cực ngon, cực đơn giản nhé!
Nguyên liệu chế biến thạch củ năng
- 1kg củ năng
- 1 muỗng cà phê muối
- 100 gram đường
- 200 gram bột năng
- 3 gram hoa đậu biếc
- 1 củ dền
- 10 gram hoa dành dành khô
Cách làm thạch củ năng
Bước 1: Sơ chế củ năng
Chọn củ năng tươi, còn mới, khi nắn vẫn còn thấy độ cứng. Dùng giẻ lưới (hay dùng rửa chén/bát) để rửa sạch lớp đất bám ngoài vỏ. Sau đó gọt vỏ, mang đi rửa cho sạch. Tiếp đến, cắt củ năng thành hạt lựu nhỏ.
Sau khi cắt, sẽ có nhiều vụn nhỏ dính lẫn vào. Để loại bỏ những vụn nhỏ này bạn cho củ năng đã cắt vào rổ thưa rồi rửa ở chậu nước để loại bỏ bớt.
Bước 2: Trụng củ năng
Bắc lên bếp một cái nồi hoặc chảo, cho nước vào đun sôi cùng một chút muối rồi cho củ năng vào luộc sơ. Đến khi nước sôi trở lại thì đun tiếp thêm 3 phút rồi tắt bếp, đổ củ năng ra rổ cho ráo nước.
Sau đó, đem rửa lại nước cho nguội bớt, để khoảng 15-30 phút cho ráo bớt nước. Với 1kg củ năng tươi, sau khi gọt vỏ, cắt, luộc bạn sẽ thu được khoảng 500-600 gram.
Bước 3: Tạo màu
Để làm thạch củ năng hoa đậu biếc bạn cần chuẩn bị 150gr củ năng đã luộc, 25gr đường, 50gr bột năng và 3gr hoa đậu biếc khô. Cho 200ml nước sôi vào hoa đậu biếc khô, đậy nắp để tầm 15-30 phút cho hoa ra màu. Sau đó lọc qua rây, bỏ phần xác hoa, giữ lại nước màu xanh để làm thạch.
Thao tác, tương tự với hoa dành dành để lấy được nước màu vàng. Đối với củ dền, bạn chỉ cần gọt vỏ, cắt nhỏ rồi mang đi luộc rồi chắt lấy nước màu đỏ.
Bước 4: Sên củ năng
Cho 150gr củ năng đã luộc vào nước hoa đậu biếc, để từ 2-3 giờ cho củ năng ngấm màu (ngâm càng lâu thì màu càng đậm). Tiếp đến, lọc bỏ nước để tầm 5 phút cho ráo bớt nước.
Bắc chảo lên bếp, cho củ năng đã ngâm vào cùng 25gr đường để ở lửa vừa đảo đều tay cho đến khi cạn nước là được.
Xem thêm: Củ Năng Là Gì? Tác Dụng Sức Khỏe Và Lưu Ý Khi Sử Dụng
Bước 5: Áo bột
Nhấc ra ngoài và để nguội. Lần lượt thêm từng muỗng bột năng vào củ năng áo đều cho đến khi lớp bột năng bên ngoài đã khô hơn. Trước khi mang đi luộc bạn nên tách rời các miếng bị dính vào nhau. Cho củ năng đã áo bột vào một cái rổ thưa, rây để loại bỏ bột thừa.
Xem thêm: Cách Nấu Chè Củ Năng Đơn Giản Tại Nhà
Bước 6: Luộc thạch củ năng
Đặt lên bếp một nồi nước, đun sôi rồi thả củ năng vào luộc ở lửa lớn, khuấy nhẹ cho thạch không bị dính. Luộc cho đến khi thạch củ năng nổi lên hạ lửa nhỏ rồi đun sôi tầm 2 phút là được.
Sau đó, vớt thạch củ năng vào tô nước đá cho thạch được giòn rồi để khoảng 5 phút rồi vớt ra, chan nước đường vào cho thạch được ngon hơn, tránh bị dính.
Mẹo: Để làm nước đường, bạn chỉ cần đun sôi 1 lít nước với 600gr đường trong 2 phút rồi để nguội hoàn toàn.
Thành phẩm
Thạch củ năng sau khi chế biến sẽ có màu sắc bắt mắt, bên trong vẫn còn giữ được độ giòn của củ năng, bên ngoài dai sựt của lớp bột năng. Bạn có thể dùng loại thạch này cho các món như trà sữa thạch củ năng, chè thập cẩm, chè sương sa hạt lựu…
Nếu bạn không có thời gian để đi chợ và nấu ăn thì đừng lo, đã có ngay dịch vụ đi chợ hộ và nấu ăn gia đình của bTaskee. Chỉ việc đặt lịch trên app, đội ngũ cộng tác viên sẽ giúp bạn đi chợ, lựa những thực phẩm tươi ngon và nấu những bữa ăn ngon cho gia đình bạn.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Câu hỏi thường gặp
- Cách bảo quản thạch củ năng?
Cách tốt nhất để bảo quản thạch củ năng là cất phần thạch củ năng sau khi áo bột (chưa luộc) vào túi hay hộp đậy kín vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn bạn chỉ cần luộc như bình thường mà không cần rã đông. Đối với phần thạch đã luộc thì bạn chỉ nên dùng trong ngày vì bột năng dễ hỏng.
- Cách pha nước đường cho món thạch củ năng?
Để làm nước đường, bạn chỉ cần đun sôi 1 lít nước với 600gr đường trong 2 phút rồi để nguội hoàn toàn.
- Tại sao phải trụng củ năng?
Thực tế bạn có thể bỏ qua bước này, nhưng nếu không trụng thì món thạch củ năng sẽ có vị hơi hăng, không ngon. Vì thế, nếu muốn món ăn được ngon hơn thì hãy trụng sơ qua nhé!
Trên đây là hướng dẫn cách làm món thạch củ năng topping cho món trà sữa cực giòn, cực ngon, cực đơn giản với 3 màu sắc bắt mắt. Hy vọng qua bài viết trên bạn có thể tự tay làm ngay tại nhà món topping thạch củ năng trà sữa cho các thành viên trong gia đình nhé!
Hình ảnh: Chanh chua
Xem thêm món ngon
- Cách Nấu Chè Thạch Xanh Dễ Làm Tại Nhà
- Cách Nấu Chè Khúc Bạch Thơm Ngon Đơn Giản Nhất
- Cách Nấu Chè Thái Sầu Riêng Thơm Ngon Hấp Dẫn
